うかい亭創業者の名言〜サービスの本質とは〜 - フリーライター『日日maika’i』

西多摩地区に住んでいる人であればその名前を知っているでしょう「うかい」。
うかい烏山やとうふ屋うかいといった高級料亭・レストランを経営している一大飲食グループです。

先日、仕事でここうかい亭で修行を積んだサービスマンの方のお話を聞く機会があったのですが、その中で出てきた言葉にとても感銘を受けましたので紹介します。

その言葉とはうかい亭創業者鵜貞男氏が発した言葉であり、創業から45年経った今でも同グループの経営理念として掲げているものです。

利は人の喜びの陰にあり

ホスピタリティの原点だと思います。

まずは奉仕――僕が軸として仕事のスタイルと相通ずるものだと感じました。

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